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Chapter 9 结 晶 Crystallization u9.1概述 u9.2结晶的原理 u9.3结晶的步骤与操 作 u9.4结晶的类型 u 9.5结晶的应用9.1 概述 9.1.1结晶的概念 u溶液中的溶质在一定条件下，因分子有规则的排列 而结合成晶体，晶体的化学成分均一，具有各种对 称的晶体，其特征为离子和分子在空间晶格的结点 上呈规则的排列 u固体有结晶和无定形两种状态 u结晶：析出速度慢，溶质分子有足够时间进行排列 ，粒子排列有规则 u无定形固体：析出速度快，粒子排列无规则-沉析9.1.2 结晶操作的特点 u只有同类分子或离子才能排列成晶体，因此结 晶过程有良好的选择性。 u通过结晶，溶液中大部分的杂质会留在母液中 ，再通过过滤、洗涤，可以得到纯度较高的晶 体。 u结晶过程具有成本低、设备简单、操作方便， 广泛应用于氨基酸、有机酸、抗生素、维生素 、核酸等产品的精制。溶液的饱和度与过饱和度 u 将一种溶质放入一种溶剂中，由于分子的热运动，必 然发生两个过程：固体的溶解，即溶质分子扩散进入 液体内部；物质的沉积，即溶质分子从液体中扩散到 固体表面进行沉积。在一定的温度和压力下
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