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生鲜损耗控制 目录 l第一部分 商品损耗的定义及种类 l第二部分 损耗控制的意义是什么？ l第三部分 商品损耗产生的原因 3.1 按管理流程分析 3.2 按生鲜营运流程分析 l第四部分 如何控制损耗？ 4.1销售前的损耗控制 4.2销售中的损耗控制 4.3营业结束的损耗控制 4.4其他原因的损耗控制 l第五部分 如何计算损耗？ l第六部分 总结什么是生鲜商品损耗？ 什么是生鲜商品损耗？ 生鲜商品损耗量=（销售量进货量） 生鲜所经营商品的 盘点库存 盘点库存与 电脑库存 电脑库存的负差异 ，是因商品特性造成的自然损耗及人为操作不当 所产生的损失。自然损耗 人为损耗 商品因自身特性会产生 自然的损耗，是正常损耗 、已知损耗。如蔬菜课的 玉米进来的时候都有玉米 须玉米壳，顾客会剥光后 购买；冰鲜冻品、家禽冻 品的含冰等都是自然损耗 。 商品在流通过程中，会 因为人为的操作产生损耗 ，因此在工作中要注重细 节、关注商品特性，严格 按照工作流程与操作标准 工作，以减少各个工作环 节可能出现的人为损耗机 会。人为损耗也是非正常 损耗、管理损耗。 生鲜商品损耗的种 生鲜商品损耗的种 类有哪些？ 类有
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