第四章 第四章 生命中的基础有机物质 生命中的基础有机物质 第 第 2 2 节 节 糖类 糖类 * 糖类是绿色植物光合作用 糖类是绿色植物光合作用 的产物 的产物 , , 是动植物所需能量的 是动植物所需能量的 重要来源 重要来源 . .1糖类的组成和分类 （1）从分子结构上看，糖类可以定义为_、 _和它们的脱水缩合物。 （2）根据能否水解及水解后的产物，糖类可以分为 _、_和_。 多羟基醛 多羟基酮 A、单糖：凡是_的糖。 B、低聚糖：1mol糖水解后能产生210mol单糖的。 C、多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。 如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C 6 H 12 O 6 如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C 12 H 22 O 11 如:淀粉、纤维素等。多糖属于_化合物。分子式(C 6 H 10 O 5 ) n 不能再水解 单糖 低聚糖 多糖 高分子说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的， 它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于 糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。 （2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机
