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精选优质文档-倾情为你奉上可滴定酸的测定1、 目的与要求 3.1了解食品酸度的测定意义及原理。 3.2通过对实验结果的分析，了解影响测定准确性的因素。2、 原理总酸度是指所有酸性成分的总量，以酚酞作指示剂，用标准碱溶液滴定至微红色30 s不退为终点，根据所消耗的标准碱溶液浓度和体积，可计算出样品中总酸含量。本方法适用于各类色浅的食品中总酸含量的测定。3、 仪器与试剂3.1仪器 碱式滴定管；移液管（50 mL）；天平及电热套。3.2试剂3.2.1 1%酚酞乙醇溶液：称取酚酞1g溶于100mL 95%乙醇中。3.2.2 0.1 mol/L NaoH溶液 称取氢氧化钠 4g烧杯中，加入蒸馏水振动使其溶解，定容至1000mL。标定 精密称取0.3g（准确至00001g）在105110干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾，加 50 mL新煮沸过的冷蒸馏水，搅拌使其溶解，加二滴酚酞指示剂，用配制的NaoH标准溶液滴定至溶液呈微红色且30 s不退色。同时做空白对照试验。空白试验 在不加待测试样的情况下，按照与分析
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