温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-10028436.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（第四章(果品类)ppt课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
第四章 果品类41 果品类原料的分类 果品即指高等植物所产的可直接生食的果实 或可制熟食用的种子，以及它们的加工制品。 鲜果类 果品 干果、果仁类 果品制品（蜜饯、果酱） 二、果品类原料在烹调中的应用 1 、制作甜菜品； 2 、用做菜肴的配料； 3 、食品雕刻； 4 、装饰、配色和点缀； 5 、制作糕点、馅心。 按商品学习惯将水果进行分类：把鲜果 、干果、瓜类以及它们的加工制品统称为 果品。 鲜果是果品中最重要的一类，就是通常所 说的水果。 干果指自然干燥的干果和将鲜果经过人工 干燥而得的干果。 瓜类包括葫芦科以果皮或瓜瓤为食的甜瓜 、西瓜等。 果制品主要是指用糖腌渍的蜜饯、果脯、 果酱和糖水渍品等。42 常见果品品种介绍 鲜果类就是指通常所说的水果，是果品中 种类和数量较多的一类。其特点是果皮肉 质化、多汁、柔软或脆嫩，即为植物学中 所谓的“果肉”，具有独特的果香和甜味。 梨果（苹果、山楂, 梨） 核果（桃、杏、梅、李、樱桃 ） 鲜果 浆果（杨桃、猕猴桃） 柑果（柑橘类） 瓠（hu ）果（西瓜、哈密瓜） 聚合果（草莓） 复果（菠萝、无花果） 梨果 果皮薄，外果皮 、中果皮不易区分，
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
