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精选优质文档-倾情为你奉上广东省食品安全管理人员必备知识考试题库特殊食品生产类（共 80 题，其中判断 26 题，单选 39 题，多选 15 题）一、判断题（共 26 道）1.保健食品原料的质量应符合注册批准的技术要求。（对）2. 原料前处理不得与成品生产使用同一生产车间。（对）3.车间按生产需要领取原辅料，根据配方正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须经复核，记录备查（对）4.洁净区的生产在净化空调系统开始运行后即可开始。（错）5.中间产品的存放无需规定贮存期限。（错）6.生产固体保健食品的洁净区，粉尘较大的工坊应该保持相对正压，并设有除尘设施，一般情况不利用回风，以避免交叉污染，如循环使用，应检查是否采取有效措施避免污染和交叉污染。（错）7.产品的灌装、装填必须使用自动机械设备，因工艺特殊，确实无法采用自动机械装臵的，应有合理解释，并能保证产品质量。（对）8.食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
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