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精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜生产技术田 广 庆青海畜牧兽医职业技术学院第一讲 绪论一、蔬菜概述蔬菜是人们生活中的必需品,缺它不可人若长期吃不上新鲜的蔬菜，便会出现牙床出血、皮肤干裂、夜盲，甚至是脾气暴躁等不良现象因此说，吃蔬菜不仅是人的生活习惯或爱好，它的确是人生活中的必需品这与它能提供给人的营养价值有关1、 蔬菜的营养价值人类的食物目前主要是动物性食物和植物性食物，而微生物食物有待于进一步发展动物性食物包括肉、乳、蛋等，植物性食物包括粮食、瓜、果、蔬菜等其中蔬菜能提供给人的营养价值极其丰富 是维生素的主要来源其他食物虽然也含有维生素，但人体所需的多数维生素主要是通过蔬菜来获得蔬菜含有人体所需的多种维生素，如：蔬菜中普遍含有VB6、Vc、Vpp,绿色蔬菜中含有丰富的 VB2、VB11及 VE，深绿色或红
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