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食品安全管理体系（ISO22000标准）标准培训1什么是HACCP?HHazard AAnalysis CCritical CControl P PointHACCPHACCP：食品安全卫生预防控制体系。2食品安全卫生控制技术的发展 体系认证： ISO HACCP 有机食品（动态）凭样：样品 （外观控制）抽样检验：标准 （样品代表性）登记、注册：规范 （如GMP 静态）3HACCP发展60年代末始创于美国宇航食品93年 EU 委员会HACCP决议/指令95年 美国相继颁布HACCP法规97年 CAC 颁布HACCP指南97年美国 97年 颁布禽、肉法规2000年 中国开展HACCP 认证准备2001年 10月万泰开始HACCP试点工作2003 2003 4ISO质量保证法规 质量标准 卫生GMP 基础设施设备 HACCP (安全)5GMPl 良好操作规范（Good Manufacturing Practice）l 一般是指规范食品加工企业硬件设施、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。企业为了更好地执行GMP的规定，可以结合本企业的加工品种和工艺特点，在不违背法规性GMP的基础上制定自
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