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精选优质文档-倾情为你奉上白酒基础知识大全（全了）1.酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78，冰点为-114。2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20时含酒精38，即称为38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50时，酒度为100Proof。如某种酒在20时含酒精38，即为76Proof。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。3.酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.575.5酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Nonalcoholic Drinks)，俗称软
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