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主题四生物圈中的人 考点一人体的营 养 ( 一) 食物中的营养成分1水、无机盐和三大产热营养物质名称 主要的生理作用 食物来源水细胞的主要成分溶解养分运输到各部位饮水、饮料、稀饭无机盐钙磷构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病奶制品、深绿色蔬菜、豆类铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类糖类 是人体的最重要的能源物质 谷类、薯类蛋白质构成人体细胞的基本物质人体生长发育、组织更新和修复的重要原料提供少量能量瘦肉、鱼奶、蛋、豆类脂肪是供能的重要物质作为储备的能源物质与调节体温有关，对维持体温恒定有重要作用肉类、芝麻、植物油等食物种类 主要生理作用 缺乏症脂溶性VA促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症VD促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症水溶性VB1维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能脚气病VB2促进智力发展和细胞的再生，增进视力 口舌炎症等VB6帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物尚未发现典型缺乏性VB12保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 巨幼红细胞性贫血VC维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病2.
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