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1HACCPHACCP和食品法律法规和食品法律法规l l2015.10.152HACCPHACCP和食品法律法规和食品法律法规l HACCPl HazardAnalysisCriticalControlPointl危害分析与关键控制点l 它是一个以预防食品安全危害为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法，被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。3HACCPHACCP和食品法律法规和食品法律法规l 第一章 食品安全与食品法律、法规l 第二章 食品安全危害及其预防l 第三章 HACCP原理及实施l 第四章 HACCP在食品工业应用4第一章第一章 食品安全与食品安全与食品法律、法规食品法律、法规l 第一节食品安全l 第二节我国有关食品法律、法规l 第三节其它质量保证系统5一、食品安全的定义一、食品安全的定义政治学、经济学中的定义* 食物安全（粮食安全） 供给保障问题自然科学中的定义 对人体健康、生命安全的影响 安全本意为没有危险，不受威胁，不出事故。 我们所说的食品安全(Food Safety)的概念为：食品应当无毒无害，不能
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