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精选优质文档-倾情为你奉上西餐饼房岗位职责西点厨师长：1 根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。2 接收生日蛋糕及各种西点定单。3 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。4 率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。5 安排员工班次，适时换休。6 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。7 保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。8 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。9 监督西点房厨师严格按规定程序操作。10 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调 各部关系。如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。西点面点领班：1 与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。2 安排，督导员工的工作。3 带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。4 严把食品质量关，最大限度减少生产
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