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郭公子日本饮食文化日本饮食文化营销职能双周训之人力行政总部培训组 郭公子作品第 2 页郭公子作品目录页饮食介绍 历史回顾概述 寿司介绍制作第 3 页郭公子作品过渡页饮食介绍 历史回顾概述 寿司介绍制作历史回顾概述第 4 页郭公子作品正文 . 第一章历史回顾概述在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如，日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由中国传入日本。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。 ！古代：谷类为主，兼有鱼贝、海藻类、蔬 菜、鸟兽肉等。平安时代（7941192）：中日交流频繁，重要节日中的餐型和食物得到确定（基础）；使用用面粉等。江户时代（16031867）：武士掌权，受町人文化影响，料理重新整合（集大成的时代）。明治以后（1868）：西化，西洋料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾向。1第 5 页郭公子作品正文 . 第一章历史回顾概述 日本饮食特点2食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本
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