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第二章 微生物主要类群及其形态与结构第三节 真核微生物的形态、结构 及其生理功能3.1 酵母菌3.2 霉菌 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。真核微生物定义：真核微生物真菌显微藻类原生动物酵母菌丝状真菌霉菌大型真菌 真 菌 真菌具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐生方式生存的真核微生物。分酵母菌和霉菌两大类。3.1 酵母菌(yeast) 3.1 酵母菌 酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物，它是一个没有分类学意义的普通名称，没有确切定义。 一般认为酵母菌具有以下五个特点： （1）个体一般以单细胞状态存在 （2）多数出芽繁殖，也有的裂殖 （3）能发酵糖类产能 （4）细胞壁常含有甘露聚糖 （5）喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长 酵母菌的分布 种类较多，目前已知有500多种。 分布广，在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子表面以及果园的土壤里都大量存在。在牛奶、动物的排泄物以及空气中也有酵母存在。 大多数腐生，少数寄生。 与人类关系密切。酵母菌的应用酵母菌是人类应用比较早的微生
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