1、家常菜谱之 教你做健康美味的零食No.1：猪肉松。 选去筋、皮的纯净瘦猪肉，切成 1-2 寸长条块，入锅加水烧开，撇去浮沫。煮至六七成熟，加适量酱油、黄酒、白糖、盐、葱、姜等，慢火煨至汁浓并使肉块干酥。出锅后剔除葱、姜，用干净纱布将肉块包起来，放洗衣板上，轻轻推搓，使肉纤维搓开，便成肉松，再将锅置文火上，以油滑锅，放肉松加味精炒匀，冷却即成。 No.2：鱼肉松。 将鱼剖开，洗净后放盘中，加盐、黄酒、葱、姜，蒸熟出笼。趁热剔除葱、姜，去鱼皮、鱼骨、鱼刺，沥干水分。捣碎后入热锅，稍用油润滑，加入适量味精、盐、酱油、白糖等，用文火反复翻炒，呈金黄色，发出干香味，手捏能自行松开，起松即成。 No.3：
2、地瓜干。 生地瓜洗净，切开，上锅蒸熟。稍放凉后去皮切成粗条，放到太阳下连续晾晒数天，期间需给它翻翻身，换换位置。晾晒时间长短可根据自己喜好决定，硬则时间长，软则时间短。美味八宝粥的做法 八宝粥的做法 煮粥 配料： 粳米 250 克，猪油 150 克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各 25 克，黄豆 12 克，精盐 5 克，味精、香料各 2 克。 粥的制作： 1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后切成细丝； 2.将大米洗净后放入锅中，加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水 2000 克用旺火烧沸； 3.然后换小火焖煮一个半小时
3、，加精盐，八宝粥即成。正宗八宝粥的做法正宗八宝粥的做法 煮粥配料： 大米（或糯米）100 克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各 10 克。 粥的制作： 1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净； 2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。 粥的功效： 八宝粥益肝补肾润肺，对目糊眼花，久咳无痰、便溏、脾胃虚弱者常食有效。又有人试验作出改进，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸枣仁同煮，效果不错。也有人喜欢同时加莲藕、山腰丁同煮，对身体也很好。 薄如蝉翼的荷叶饼的做法薄如蝉翼的荷叶饼 薄薄的荷叶饼，几近透明，卷起鸭肉、生菜、葱丝儿、黄瓜既过瘾、
4、又解腻，吃烤鸭一定少不了鈥斺皮脆肉嫩的脆皮烤鸭（附荷叶饼做法）“ 材料： 主料：面粉 150g 配料：开水 65g、凉水 25g 调料：盐 1g、 色拉油适量 做法： 1. 面粉中加入少许细盐，搅拌均匀； 2. 一边倒入开水，一边用筷子搅拌成颗粒状，稍凉后，继续加入凉水搅拌；3. 分 3 次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，松弛 30 分钟； 4. 松弛后的面团搓成长条，分割成均匀的小面剂； 5. 取一个小面剂压扁，表面刷一层油； 6. 再取另一个小剂子摞在上面，擀开成圆饼状，放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内，开水上笼，蒸 10 分钟左右，稍凉后即可揭开卷菜。 心得分享： 1. 面粉中加入少许细盐，可以增加面团的筋性； 2. 面团在松弛的时间里，多揉几次，可以更加光滑； 3. 面剂可以多摞几个，但两两之间一定要刷油，以免粘连； 4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。
