1、目录1、面粉的概述 2、面粉的发展趋势3、面粉的营养成分4、面粉的功效5、面粉的分类6、各类面粉的市场分析7、面粉的食用方法8、面粉的使用方法9、面粉的适用人群10、影响面粉质量的主要因素 11、小麦概况12、面粉的基本鉴别方法13、面粉的储存14、面粉增白剂15、面粉的生产流程16、面粉的主要品牌17、香雪公司介绍18、面粉的文化艺术19、面粉的国家标准面粉的概述面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉的概述人类的祖先，连壳吞吃麦粒很困难，但很快便知
2、道用两块石头把麦粒捣碎，先后发明了鞍形石磨、杠杆石磨及盆形石磨，把颗粒压碎。人们十分辛苦地跪着工作。因动作不连贯，磨成的面粉粗糙，还含有麦屑、杂草、碎石。古埃及时期，更强迫妇女做这种艰辛的工作。其后选用较大块的石头作成石磨，例如漏斗形的时钟石磨，使生产量大增。面粉的概述小麦起源于西亚、中亚、后传入中国；是世界上种植面积和产量最大的农作物；全球公认的优质小麦主产区；中国（山东、河北、河南、新疆等地）、澳大利亚、加拿大、美国等地；面粉的概述 面粉加工在中国有 5000多年的历史：目前小麦产量为 1.14亿吨，面粉产量 7000万吨； 解放前，面粉分 1、 2、 3、 4号粉，后来相应国家要求，改为
3、富强、建设、生产三个牌子； 为对应自然灾害，曾生产和对应 “八一粉、七零粉、六零粉等 ”； 1986年国家标准局发布标准：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级，一直沿用至今；面粉的概述公元前一世纪左右，人们发明了旋转石磨，即是由两块扁平的圆形花岗石制成，石块上细致地刻上纹理，一块固定在下，另一块石头在上面自由旋转，产生摩擦力把麦粒碾碎，转动时所产生的离心力，把碎片沿放射性纹理向外输送。可升降石块以调校研磨的粗幼度，石上的手推木棒横插在石磨一旁，可借助牛、马或者毛驴的力量以减轻人力。此磨使磨粉方法从压碎转为碾研，被人们使用了十多世纪，至今仍有人采用。特别是现在推倡食用天然健康食品，选用石磨
4、磨成的面粉，因没有除去营养价值较高的麦芽及含蛋白质丰富的最内层细麸皮，对人体十分有益。面粉的概述其后的石磨，运用水力、风力以取代人力与动物力。不单可节省人力，亦使生产量大增。虽然水力会受河流结冰、干旱所限制，风力要受风向的影响，但从中东开始，罗马大帝国把风力、水力的运用推广至整个欧洲，人们就选择有利的地点而借助这些天然动力碾粉面粉一直以来是人们生活的必需品，深受北方人的喜爱；随着社会的发展和人们对生活品质要求的提高，面粉呈现多元化的发展，且总体发展趋势呈上升的趋势。面粉的发展趋势面粉的发展趋势我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期，现已形成具有相当规模和实务的生产体系。面粉的发展趋势纵观全国，目前已经形成以河北五得利面粉集团公司、河北华龙集团甲家面粉有限公司、中国粮油食品进出口（集团）有限公司中国食品面粉部为代表的特大型面粉加工企业以及以蛇口南顺面粉有限公司、深圳南海粮食工业有限公司、广东白燕面业公司、山东发达面粉集团公司、山东鲁王面业集团公司、郑州金苑面业有限公司等大型面粉加工企业扩大产能上规模的新格局。因此客观上也在通过市场竞争的方式促进和加快了行业的整合，呈现出面粉行业的发展波澜壮阔、跨越式发展的新气象。
