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食品检测日期：2018-03-06主讲人：吴一平目 录CONTENTS食品检测的意义食品检测的指标食品检测的相关技术123Part1 食品检测的意义 食品指的是用于人食用或饮用的经加工或未加工的物质，但不包括作为药品食用的物质。 食品检测指的是对食品中存在或可能存在的物质或微生物进行检测。Part1 食品检测的意义 三聚氰胺奶粉事件（2008）p 三聚氰胺毒性轻微p 婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg 皮革奶事件（2005、2009、2011）p 皮革原材料水解蛋白本身没毒p 但是经糅制、染色等人工加工处理后的皮革含有重铬酸钾、重铬酸钠，食用后会导致铬重金属离子中毒。 荷兰毒鸡蛋事件（2017）-杀虫剂氟虫腈p 在比利时发现，迅速蔓延德国、英国、法国等欧洲国家以及中国香港国内三聚氰胺事件、皮革奶事件、苏丹红事件、地沟油事件国外疯牛病事件、毒鸡蛋事件Part2 食品检测的指标杀虫剂的检测兽药的检测脂肪酸、氮源、维生素等的检测矿物离子的检测着色剂的检测水分含量的检测Part2 食品检测的指标非固有成分l 食品添加剂 提高色、香、味等食品品质，以及反腐或加工工艺的需要l 恶意添加
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