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第二节 工艺流程设计n 工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。n 工艺流程设计主要包括：确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，既物料和能量发生的变化及流向，应用的反应、原料加工过程及设备。绘制工艺流程图。n 工艺流程设计三个阶段：n 示意图草图流程图。n 即示意图物料、能量、设备草图车间布置流程图。 一、生产方法的选择和工艺流程设计原则 1. 生产方法的选择n 即工艺路线的选择，是发酵工厂设计的关键。n 选择的主要依据：原料来源、种类和性质；产品的质量和规格；生产规模：较小时，分批生产；较大时，连续生产；技术水平：连续生产或间歇生产；地区的自然环境：热带或冷带地区，制冷设备选择；经济合理性：技术经济指标比较，选用投资少、效率高、能耗低的生产方法，以获得良好的经济效益。 2. 工艺流程设计原则 （1）保证产品质量符合国家标准，外销还要考虑销售区的质量要求。 （2）尽量采用成熟、先进的技术和设备。n 提高原料利用率，提高劳动生产率，降低水、电、汽及其能量消耗，降低成本，使生产稳定、安全、可靠。n 例如，味精厂的双酶法
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