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精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理概论课程教学大纲教 材：酒店管理概论 陈明 旅游教育出版社参 考 书：饭店管理 蒋丁新 高等教育出版社 2002年现代饭店管理 朱承强 高等教育出版社 2002年饭店文化与饭店管理张宗道 广东旅游出版社 1999二、课程的性质、任务与目的本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。教学目的是使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。第一章 酒店业概述教学要点：通过本章的教学使学生初步了解饭店的性质、业务内容、业务特点、社会联系、运行方式掌握饭店运行的规律教学内容：第一节 饭店含义一、 饭店的概念二、
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