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活吃鲤鱼视频 [活吃鲤鱼的做法] .docx

本文格式为Word版,下载可任意编辑活吃鲤鱼视频 活吃鲤鱼的做法 活吃鲤鱼是用鲤鱼做成的一道鲁菜。今日我为你整理了活吃鲤鱼的做法,欢迎。 活吃鲤鱼的所需食材 活鲤鱼1尾(700克),白酒15克,餐巾纸一张,清油1500克(约耗75克),白糖200克,醋150克,料酒20克,盐2克,葱、姜末各2克,干淀粉150克,水淀粉15克,汤适量。 活吃鲤鱼的制作方法 1、先用碗兑汁:白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水。 坐锅,放油倒汁,炒熟倒在碗里。 2、锅坐油,等油六七成热,油锅离火,开头宰鱼,去鳞、破腹、去五脏,冲洗净,从尾向头的方向打水反刀,粘干淀粉,用毛巾抓住鱼头,油锅上火,下油炸透,拿出放在鱼盘里,倒上汁。 3、餐巾纸团成团,蘸上白酒,挤在鱼鳃里,立即鱼嘴张合全身抽动。操作关键: 取五脏时勿损伤鱼的心脏,改刀时勿损伤鱼的主干神经。要预备好,全部过程要洁净、利落、快速。 活吃鲤鱼的食用须知 活吃鲤鱼是一道名菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在

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