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精选优质文档-倾情为你奉上食堂作业安全培训1、 基本要求：1、 作业人员均持有健康证明并且在有效期内，建立作业人员健康档案。2、对新参加工作及临时参加工作的作业人员进行安全知识培训，合格后方能上岗，并做好相关记录。2、 仪表仪容规范：1、保持工衣干净，扣好全部衣服扭扣。2、按要求戴好帽子，上班期间不准乱动帽子，防止头发脱落到菜品或原料中。3、每天注意清洗面部卫生，勤刮胡须。4、作业人员不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴首饰。5、建立晨检制度，作业人员有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等有碍食品安全病症禁止上岗。6、作业人员进行加工食品操作前手部应清洗、消毒。7、作业人员应穿戴清洁的工作服。三、食堂工作安全：1、 采购的食品、食品原料、调味品、食品添加剂等应符合食品安全标准。2、 贮存场所设备保持清洁，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。3、食品和食品原料不得存放有毒、有害物品、消杀保洁用品及个人生活用品等。4、食堂的工作环境有“高温、地滑、使用器具锋利”三大威胁，食堂工作人员应针对这些工作环境做好安全预防工作，防止出现安全
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