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精选优质文档-倾情为你奉上防止污染和交叉污染的培训什么是污染？在生产、取样、包装或重新包装、储存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物 特性的杂质或异物的不利影响什么是交叉污染？不同的原料、辅料及产品之间发生的相互污染。生产中产生污染和交叉污染的可能随时存在，必须在全过程各个环节都加强管理和监控。主要引起污染和交叉污染的因素为：生产中原材料 生产环境 设备器具 人员行为文件传递等一、 生产中的原材料原辅料和包装材料 产品 工艺用气、压缩空气工艺用水 消毒剂、清洁剂等 生产区废弃物（如废品、废包材、空原料桶等）引起污染、交叉污染、差错、混淆的环节：接受环节（供应商、包装） 取样环节（取样环境、人员操作、取样口密封、取样件未及时发放使用） 储存环节（储存条件、未分批存放、标示不清等） 转运环节（物料发放、包装不当、标示不清等） 加工环节（各工序进行控制）采取的措施： 硬件方面：1、有足够的空间（面积、区域
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