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精选优质文档-倾情为你奉上食品学院课程教学质量自评报告二一三年十一月专心-专注-专业食品工艺学课程食品工艺学是食品学院食品科学与工程、食品质量与安全、中英食品质量与安全等专业的主干课程，自课程开设以来，经过了十几年的努力，课程结构及内容体系逐渐完善，形成了较为先进的授课方法和教学手段。本课程是在食品科学与工程、食品质量与安全专业课果蔬加工工艺学、粮油食品工艺学基础上进行了综合。由于食品工艺学是一门新课程，很多年来没有全国统编教材，我们选用的教材主要以乔旭光教授主编的果蔬加工工艺学、果蔬实用加工技术以及董海洲教授主编的粮油食品加工学为主。授课采用多媒体教学，现代化的教学手段不仅使信息容量大幅度增加，而且可以容纳大量的图片信息，可以让学生更直观的学习食品加工设备及工艺流程，从而产生良好的教学效果。发展到现在，食品工艺学已具有相对完善的课程结构，包涵课程内容、课程任务、课程地位、教学大纲、实验指导、授课教案、习题练习、课件
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