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第七章食用菌生产技术（概述）山东教育学院生物科学与技术系 李志香一、食用菌生产三要素菌种（种子）培养料（土壤）出菇管理（生长环境）三者关系食用菌的生长过程和作物一样，也同样需要种子、培养料（提供养分、水分等）犹如作物生长需要的土壤、以及生长环境（温度、湿度、空气和光照），在食用菌栽培中称栽培管理。在这三者中，种子是关键，没有优质、高产的种子，其他两个方面做的再好也没有用；培养料是基础，在保证种子质量的前提下，适宜的培养料是保证高产优质不可缺少的条件；栽培管理是取得高产、优质的保证，也就是俗话所说的“三分种，七分管”，在前两个条件满足的情况下，没有科学的管理，同样无法保证能取得高产、优质，食用菌作为一个新兴产业，农民对起生产特性还不甚了解，所以，栽培管理显得尤其重要。二、菌种种性菌种的纯度 菌种的活力 菌龄1、种性因为大部分食用菌菌丝体是白色的，没有一定栽培经验的农民，从菌丝体很难分清种间区别。如我想种植平菇，结果购种的时候，由于供种方的失误拿成其他品种了，造成张冠李戴的局面，造成不必要的损失。这方面的教训比较多。2、菌种的活力种子的活力强，长势旺盛，抗杂和抗病能力强，产量高。相反，活力
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