第六章 维生素与辅酶Vitamins and coenzymes脂溶性维生素：Vitamin A, D, E, K水溶性维生素：Vitamin C, B 第一节 维生素一、维生素A基本结构单位：异戊二烯含脂环的不饱和一元醇（化学名称：视黄醇）胡萝卜素(维生素A原); 1 胡萝卜素2 维生素ARetinalistheprostheticgroupoftheproteinrhodopsin （视紫红质）.构成视觉细胞感光物质的成分富含维生素A原的食物： 胡萝卜、红薯、黄色蔬菜缺乏：夜盲症、皮肤干燥、干眼病、延缓发育、雄性不育二、维生素D 富含维生素D的食物：肝、鱼、蛋黄 缺乏：骨骼发育不良，佝偻病(osteomalacia)维生素D3是7脱氢胆固醇在皮肤中经紫外线照射产生。胆固醇VD是胆固醇的衍生物化学名称：胆钙化醇在体内的活性形式是1, 25-二羟胆钙化醇，调节钙、磷代谢，促使新骨形成和钙化。 三、维生素E（生育酚） 富含维生素E食物： 麦胚、鸡蛋、脊椎动物脂肪 缺乏： 影响生育、肌肉萎缩VE：抗氧化剂、自由基清除剂Bicyclicoxygen-containingringwithahy
