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面包的认识 主要内容1. 面包的概念2. 面包的发展3. 面包的种类4. 面包加工工艺1. 面包的概念 以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。2. 面包的发展 传说公元前2600 年左右，有一个为主人用水和面粉做饼的埃及奴隶，发明了面包。 埃及传到希腊，罗马帝国时代的征战使罗马学会了面包，由此传入英国等欧洲国家，最后传入美国。 18 世纪末，欧洲工业革命将面包生产工业化后才有了大发展。2. 面包的发展 中国的古代发明了烧饼和馒头，被誉为中国古代面包。 真正西式面包传入中国是在明朝，但没被中国接受。后来的明末清初也有人将面包技术传入我国，但也以失败而告终。 中国面包发展壮大是在近代改革开发时期，无论从设备还是工艺上都有了大的发展。2. 面包的发展 面包目前发展现状：据资料统计，德国面包消费量为年人均84kg ，在欧洲国家中居最高。最低的为意大利，年人均消费量50kg 。日本面包年消费量年人均10kg 。台湾面包年人均约9kg 。而中国估算最多为年人均1.2kg 。2. 面包的发展 面包目前发展现状
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