散点服务 流程图西餐厅散点服务程序一. 餐前准备:1.按要求着装，按时 到岗 。2.做好计 划区域卫 生。3.擦拭检查 各类 餐具、器皿。4.备 足开餐时 所需的调 味品。5.备齐 散点所需之器具。6.按规 定摆 好台。7.参加餐前会。8.以站姿恭候宾 客光临 。 1 客人在咨客视线5 米远处我们应该与客人保持目光交流。 2. 当客人距离咨客台1 米处时，面带微笑,应要有欢迎声，并有15 度的鞠躬， 欢迎光临的服务手势引客人进入餐厅。1. 早上好, 欢迎光临 2. 这边请 1 在引领客人的同时要询问客中人的用餐数，有无预订，是否吸烟等。 2 带位过程中要距离人左前方或者右前方一步距离，要随时保持与客人 的交谈，当遇到有台阶或者是障碍物的时候要提醒客人， 3 回到咨客台后要及时更新和调整预定本的信息。1. 先生/ 小姐., 请问几位? 2. 请问有没有预定? 3. 请问您是否吸烟?4.拉椅/入座 1. 由咨客询问客人是否满意我们的安排的座位，并由餐厅服务人员协助咨 客拉椅入座， 2. 拉椅时应站在椅子背后面，身体距椅子30 厘米，上身顺势前倾，双臂 贴住椅背 外侧将餐椅向身体方向拉，使餐
