精选优质文档-倾情为你奉上铁与人体健康管理学院 营销1002 徐盛宇 学号：摘要：本文描述了微量元素铁对人体的生物学作用, 分析了其对机体的重要性, 叙述了铁元素与人体健康密不可分的关系。关键词：铁 人体健康铁，一种， Fe，原子序数26，是最常用的金属，也是人体的必需微量元素，虽然铁只占人体体重的0.006%，但对人体健康极为重要。1.铁在人体中的存在与来源成人体内的总铁量为45g，其中72%的铁结合在能携带氧分子的血红蛋白和运铁蛋白（血浆）中，以血液形式流经全身；3%以肌红蛋白的形式存在，又叫功能铁；其余则为储备铁，以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓、骨骼肌、肠粘膜、肾等组织中。铁在人体的分布极为普遍, 被称为人体发育的建筑材料,几乎所有组织中都有,其中以肝、脾含量最高, 其次为肾、心、骨骼肌和脑。人体中铁主要来源于食物, 食物中的铁有两种存在形式, 一类是离子铁或称非血红素铁, 主要存在于植物性食物之中。植物中含的铁多是以植酸铁、磷酸铁、草酸铁等不溶性铁盐形式存在, 属三价铁。人体吸收这种与植酸结合形成螯合物的铁, 必须先将铁和
