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单击此处编辑母版标题样式* * 101基础护理学第四版配套课件主编 尚少梅 李小寒 人民卫生出版社第十章 饮食与营养 基础护理学配套多媒体课件课程内容第一节 概述第二节 医院饮食第三节 营养状况的评估第四节 患者的一般饮食护理第五节 特殊饮食护理2基础护理学配套多媒体课件第一节 概述一、人体对营养的需要（一）热能（二）营养素二、饮食、营养与健康的关系三、饮食、营养与疾病的关系（一）补充额外损失及消耗的营养素（二）辅助诊断及治疗疾病3基础护理学配套多媒体课件一、人体对营养的需要热能 u 热能（energy ）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。u 热能营养素：碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。u 热能供给量男性：10.017.5MJ/d女性：9.214.2MJ/d。4基础护理学配套多媒体课件一、人体对营养的需要营养素u 营养素（nutrient ）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。u 人体所需的营养素蛋白质、
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