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中国药膳学中国药膳学一、药膳的概念、意义和作用一、药膳的概念、意义和作用二、中国药膳发展简史二、中国药膳发展简史三、药膳的特点三、药膳的特点四、药膳的应用原则四、药膳的应用原则 五、药膳的分类五、药膳的分类 六、药膳食品的烹调方法六、药膳食品的烹调方法七、药膳的注意事项与食疗七、药膳的注意事项与食疗八、常用药膳及常见病药膳举例八、常用药膳及常见病药膳举例 第一节 药膳的概念、意义和作用 一、药膳的概念 药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。 进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。 它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴， 它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。它是中国 它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。它是中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。它寓 传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药 医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借
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