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第一章第一章 蛋白质蛋白质(Proteins)(Proteins) 内容内容 蛋白质的基本组成单位氨基酸及其连接方式 蛋白质的基本组成单位氨基酸及其连接方式 蛋白质的一级、二级、三级、四级结构，模体、结构域 蛋白质的一级、二级、三级、四级结构，模体、结构域 蛋白质一级结构与空间结构和功能的关系 蛋白质一级结构与空间结构和功能的关系 蛋白质的理化性质及其提取、纯化的原理 蛋白质的理化性质及其提取、纯化的原理 蛋白质组和蛋白质组学 蛋白质组和蛋白质组学什么是蛋白质什么是蛋白质?蛋白质蛋白质(protein)(protein)是由许多氨基酸是由许多氨基酸(amino (amino acids)acids)通过肽键通过肽键(peptide (peptide bond)bond)相连形成的高分子含氮化合物。相连形成的高分子含氮化合物。 组成蛋白质的元素组成蛋白质的元素主要有主要有CC、HH、OO、NN和和SS。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘钼，个别蛋白质还含有碘 。蛋白质的分类蛋白质的分类 根据蛋白质组
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