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餐饮服务案例分析餐饮业发展现状及未来趋势 一、餐饮业的概念、分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关， 于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 在中国辞海解释“餐”为饭食，“饮”为饮料；餐饮就是吃东西，喝饮料。因此，餐饮两层含义: 一是指饮食，包括吃的喝的玩的； 二是指提供餐饮的行业或者机构，即从事餐饮业的组织或个人，通过对食品加工处理，餐厅和酒店还需要提供相应的餐饮服务，以满足食客的饮食需要，从而获得相应的服务报酬。 从行业定义角度来看，餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。（二）餐饮业的分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮； 按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅等； 按就
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