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西餐宴会服务程序设计一、西餐宴席服务程序思考：中西餐宴会服务的区别有哪些？ 一、宴席前的准备工作做好宴会厅的情节卫生工作，并按“宴席通知单”的要求布置宴会厅，摆出台形根据宴席人数，菜肴的安排准备足够的用餐用具。做好台面的美化准备好各种酒水饮料，需冰镇的要提前冰镇好，保证各种酒水符合饮用要求。在开席前10分钟，把开胃品摆放在餐桌上，一般是每人一盘。开席前5分钟，面包，果酱放在面包篮内。检查清洁卫生、环境布置、席面布置、物品准备、服务员仪容仪表。西餐服务应戴白手套。（二）西餐台型设计 西餐席位安排的特点：1. 男女穿插就坐；2. 以女主人为 准。 西餐正式宴会台型布置形式1. 直长 台；2. 横长 台；3. T 形台；4. U 形台；5. 回形台。直长 台横长 台T 形台U 形台U 形台2回形台 二、宴席间就餐服务西餐宴席开始前，一般举行半小时的餐前酒会。服务员送上鸡尾酒、软饮料等，请客人选用。3、引宾入席 离开席前五分钟左右，宴席负责人应主动的询问主人是否可以开席，经主人同意后立即通知厨房准备上菜，同时请宾客入席。值台服务人员应精神饱满的站在餐台旁，并拉椅让座，注意遵循先宾后主、女士优先
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