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精选优质文档-倾情为你奉上年产1万吨苏打饼干工厂设计专心-专注-专业 年产量1万吨苏打饼干工艺论证小组成员:曾文婷,曾晓漫,张园,张婷,张璐1产品方案参考国家标准饼干(GB/T 20980-2007)制定苏打饼干的产品方案。1. 1 原料要求所使用的原料及辅料应符合相应的产品标准要求。1.2 感官要求(1)形态外形完整,厚薄大致均匀,表面有较均匀的泡点,无裂缝,不收缩,不变形,不应有凹底。特殊加工品种表面允许有工艺要求添加的原料颗粒(如果仁、芝麻、砂糖、食盐、巧克力、椰丝、蔬菜等颗粒存在)。(2)色泽呈浅黄色、谷黄色或品种应有的色泽,饼边及泡点允许褐黄色,色泽基本均匀,表面略有光泽,无白粉,不应有过焦的现象。(3)滋味与口感咸味或甜味适中,具有发酵制品应有的香味及品种特有的香味,无异味,口
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