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精选优质文档-倾情为你奉上山西师范大学食品科学学院食 品 工 厂 设 计项目名称：年产10万吨牛肉干厂工艺设计姓 名：*学 号：专 业：食品科学与工程 设计时间：2014年6月8日 成 绩： 目录专心-专注-专业0 前言0.1设计的背景 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关。改革开放以来，中国的肉类生产在政府的大力支持下，取得了举世瞩目的成就。肉类总产量已连续七
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