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食品微生物课件资料整理1汇编(共63页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上绪言微生物概念 特点 种类 发展史(人物)第一章 细菌的形态与结构 细菌(Bacteria) 是一种单细胞,具备细胞壁,呈二分裂繁殖的原核微生物。 第一节 细菌的形态一、 细菌的大小2、 细菌的基本形态 细菌的基本形态;球状 、杆状、螺旋状 分别称为球菌、杆菌和螺旋菌.(一)球菌(cocci) 细胞呈球形或近似球形(二)杆菌(bacillus)细胞呈杆状或圆筒状,是细菌中种类最多的 一般分为两类。单杆菌 大肠杆菌 链杆菌 炭疽芽孢杆菌(三)螺旋菌(spirillarbacteria)细胞呈弯曲状,根据其弯曲情况不同可分为弧菌和螺旋菌二类。弧菌 逗号弧菌 螺菌 鼠咬热螺菌 三、细菌染色方法 细菌的染色方法一般可分为单染色法、复染色法和特殊染色法3种。(一)单染色法 如美蓝或石炭酸复红等染色(二)复染色法 常用的有革兰氏染色法和抗酸性染色法等。 革兰氏染色法 (Gr

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