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精选优质文档-倾情为你奉上专题课题周次课时教学目标重难点辅助措施专题1 传统发酵技术的应用2-412说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作；腐乳制作过程的科学原理；制作泡菜并测定亚硝酸盐含量。制作过程中发酵条件的控制；影响腐乳品质的条件；泡菜中亚硝酸盐的测定。需要恒温箱，以便有效地控制发酵温度。课题1果酒和果醋的制作24课题2腐乳的制作34课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量44专题2 微生物的培养与应用5-612无菌技术的操作；研究培养基对微生物的选择作用，进行微生物的数量的测定；简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中分理处分解纤维素的微生物，讨论这类微生物的应用价值。无菌技术的操作；对土样的选取和选择培养的配置，对分解尿素的细菌的计算；从土壤中分离分解纤维素的微生物。需要高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱、培养皿、接种器、涂布器。课题1微生物的实验室培养52课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计算52
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