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精选优质文档-倾情为你奉上食品经营操作流程为了保证食品安全，根据食品安全法等法律法规的相关规定，制定本工作流程。一、食品采购1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供应商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供应商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供应商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。二、 食品储存1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供应商名称、联系电话等信息。3、按照食品储藏的要
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