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本文格式为Word版,下载可任意编辑【卤猪蹄的正宗做法】怎么卤猪蹄又烂又好吃 猪蹄的肉吃起来肥而不腻,经过卤料烹制的猪蹄更是香浓软糯。全国各地卤猪蹄的做法上都有着不同。下面我给大家共享卤猪蹄的做法,盼望你喜爱。 卤猪蹄的正宗做法一 食材预备 猪蹄,生姜1-2cm厚,大葱3-5根,花椒15-25粒,八角5-10个,山萘3-5个,丁香1-3个,肉蔻5-10个,桂皮1-3个,小茴香10-20粒,朝天椒3-5个,冰糖、盐、味精各适量。 方法步骤 1、猪蹄洗净去毛对半切,入沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用; 2、锅入油小火烧热,入冰糖熬化至出气泡; 3、下入姜片、盐,全部香料,略炒出香; 4、锅中加适量水,大火烧开,下花椒,朝天椒,大葱,略煮5分钟; 5、猪蹄入锅,中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,快速关火; 6、等自然冷却后捞出即可。 小贴士 熬糖时肯定要用小火,避开炒糊,出苦味。 卤猪蹄的正宗做法二 食材预备
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