1、 1 / 2 生猪屠宰厂 (场 )日常 监督检查记录表 屠宰厂（场）名称： 负责人： 地址： 电话： 检查内容 检查要求 检查结果 备注 设施设备 1.屠宰设施设备能否正常运行。 能 否 2.无害化处理设施设备能否正常运转。 能 否 进场 3.是否查验动物检疫合格 证明。 是 否 4.是否对进场生猪进行临床健康检查。 是 否 5.是否查验畜禽标识佩戴情况。 是 否 待宰 6.是否按要求分圈编号。 是 否 7.是否及时对生猪体表进行清洁。 是 否 8.是否达到宰前停食静养的要求。 是 否 9.对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。 是 否 10.是否按规定进行检疫申报。
2、是 否 11.是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情 况，以及货主等信息。 是 否 屠宰 12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。 是 否 13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。 是 否 14.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。 是 否 15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。 是 否 16.是否对检验合格的生猪产品出具肉品品质检验合格证，在胴体上加盖检验合格印章。 是 否 17.是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。 是 否 18.是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。 是 否 无害
3、化处理 19.是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品进行无害化处理。 是 否 20.是否如实记录无害化处理病害生猪或者生猪产品数量、处理时间、处理人员等。 是 否 2 / 2 检查内容 检查要求 检查结果 备注 出场 生猪产品 21.出场肉类是否附有肉品品质检验合格证和动物检疫合格证明。 是 否 22.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。 是 否 23.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。 是 否 人员条件 24.肉品品质检验人员是
4、否经考核合格。 是 否 25.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。 是 否 信息报送 26.是否按要求报告动物疫情。 是 否 27.是否按照国家生猪 等畜禽屠宰统计报表制度的要求，及时报送屠宰相关信息。 是 否 28.是否按要求报告安全生产信息。 是 否 档案管理 29.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理、消毒、生猪来源和产品流向、设施设备检验检测保养记录等归档。 是 否 其他内容 （各地可结合监管工作需要增加监督检查内容。） 处理意见 对上述不符合要求的 事项，应当在 前整改。 监 督检查人员（签字）： 年 月 日 厂方负责人员（签字）： 年 月 日 备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
