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本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪与营养教育专业 营养与烹饪方法 合理的烹饪方法能提高糖尿病患者的食欲，爱护养分不被破坏。当然，不同的食材要留意使用不同的烹调方法。接下来我为大家推举了一些养分与烹饪方法，欢迎阅读。 养分与烹饪方法:烹饪谷类食物的方法 烹煮时不要加碱。由于碱简单加速维生素C及B族维生素的破坏。一般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法B族维生素的损失较小，但用高温炸时损失较大。 养分与烹饪方法:烹饪蔬菜的方法 蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严峻丢失，因此应当是先洗后切，现切现炒。切菜时一般不宜太碎，以免损失更多养分。 蔬菜宜急火快炒。由于维生素C在80以上的条件下，快速烹调损失较少。 烹调后的蔬菜放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，因此宜现炒现吃。 炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，即可调味，又可爱护维生素C少损失。 养分与烹饪方法:烹饪畜、禽、鱼类食品的方法
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