大闸蟹的电商新玩法（二）.docx

1、市场规模将破千亿，大闸蟹的电商新玩法（二）二、大闸蟹运输：冷链物流扩大配送范围，保证高新鲜度大闸蟹配送难度极高，是评判物流公司配送能力的重要标准。之前顺丰“一家独大”，垄断了阳澄湖将近 90%的大闸蟹配送，但随着京东和阿里的强势进入，大闸蟹市场变成了“三国厮杀”。物流运输一直是生鲜电商发展的难点，在大闸蟹运输上体现得尤为明显。因此，只有冷链物流水平领先的玩家，才有能力在大闸蟹市场上角逐。从“蟹”战的物流部署来看，三大生鲜玩家的物流升级主要体现在运力提升（陆空结合，各方协同合作）和仓储创新（仓储中转）两个方面。（一）京东冷链物流助力大闸蟹极速达对于京东冷链物流模式，干线运输上，京东通过采用“航空

2、+冷藏车”的运输矩阵，增设航空线路，开设机场快速通道，优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩到 48 小时之内，运输网络覆盖全国近 30 个省市自治区，有近 300 个城市。上海、苏州等城市更是可以实现 6 小时极速送达。在空运上，京东选择了与国航合作，增设 20 余条航空线路，目的是要扫除华北地区物流盲区。其与国航货运深度合作，开通机场绿色通道，将交接时间由平均 6 小时缩短至大约 3 小时，并在行业内首次启用机坪恒温车。今年还新增了高铁运力，推出陆、铁、空多元化运力组合冷链解决方案。在产地源头，为了提升供应链效率，京东还打造了“协同仓”+“销地仓”的模式。京东“协同仓”设有入库、

3、生产、抽检、冷链中转等区域，同时，在大闸蟹协同仓中，仓储、分拣同步进行，从协同仓内送出的大闸蟹，目的地直接是消费者，实现了原产地与消费者无缝对接。后者则是充分利用互联网大数据分析预测，提前将大闸蟹运送至销售地的仓库进行暂存，用户下单后，直接从“销地仓”发货，通过缩短送货距离来提升时效。协同仓新模式上线今年大闸蟹旺季，确保“最后一公里”全程不断冷。2018年 8 月 8 日，京东阳澄湖大闸蟹协同仓开仓仪式在苏州昆山举行，与往年不同的是，今年京东在北京、上海、广州三地均设立了协同仓，全面满足消费者对于配送时效的需求。通过大数据的分析预测，京东方会提前将阳澄湖大闸蟹从产地运送至各协同仓暂存，消费者下

4、单后，大闸蟹将直接从三地协同仓发货，大幅缩减中间环节，部分地区消费者甚至最快 4 小时即可收到货。此外，在末端“最后一公里”的配送中，也增加了专业冷链三轮车、冷链保温箱，确保全程不断冷。京东大闸蟹运费方面，若在京东商场上购买大闸蟹，根据收货地址和订单金额的不同有不一样的标准。以收货地北京为例，生鲜品运费计价标准为：订单中生鲜商品金额99 元，收取基础运费 12 元，重量超出 50kg 的，超出重量按1 元 /kg 另外加收续重运费；若订单中生鲜商品金额99 元，免基础运费，重量超出 50kg 的，超出重量按 1 元/kg 加收续重运费。（二）顺丰大闸蟹专递服务顺丰除了进行传统陆空结合运输之外，

5、还增加了高铁运输专线；高铁方面，去年新增 100 多条大闸蟹运输专线。做到“大闸蟹专货、专线、专运”。在支线运输环节中，顺丰也将根据高峰期和平稳期的不同情况合理配置车辆资源投入。顺丰速运业务主要包括顺丰标快（含顺丰即日和顺丰次晨）、顺丰特惠、电商件业务、生鲜速运、大闸蟹专递、物流普运以及其他速运这 7 大类型。其中大闸蟹专递是为寄递大闸蟹、河蟹、海蟹等蟹类快件的客户推出的专属快递服务，实行优先配载、优先中转 、优先派送、快速理赔，采用专业包装方案，充分保障蟹类快件的配送时效和商品品质。服务时效不超过 3 天，范围覆盖 3天寄送范围以内的中国大陆区域。提供标准化包装、个性化包装、节假日派送等增值

6、服务。顺丰从多个湖区直发，开通了超过 22000 个寄递流向，确保大闸蟹供应量，并且实现了源头保真、安全寄递。大闸蟹运费方面，顺丰服务定价为首重(1KG)+续重，不同服务流向有差异。例如从苏州昆山到北京东城区首重 28 元，续重单价 10 元，那么一箱 8 只 3 两左右螃蟹（螃蟹加绳约 4 两*8=1.6kg；冰袋+ 泡沫箱约 1kg）的运费大约28+10*2.6=54 元。在顺丰优选上购买大闸蟹是免运费的。（三）天猫联手 EMS提升大闸蟹运输效率天猫为了清除安鲜达的物流盲区，选择与 EMS 极速鲜进行合作。安鲜达与EMS 在阳澄湖畔共同设立了两个共计 7000 平方米的独立产地仓，天猫商家

7、的订单都会集中至产地仓进行处理；目的是为了对不同商家的订单、不同寄送地的订单进行统一高效处理。消费者如果是在天猫的商家旗舰店下单，大闸蟹将通过快递公司和安鲜达的分拨中心高效流转。每天 8 点、10 点、12 点、14 点、16 点分五个时段从养殖户处揽收大闸蟹，确保大闸蟹品质都是最新鲜的。安鲜达冷链运输线实时监控，仓储建设完善，不拆箱环境下可完成城市配送。冷链运输根据运输量可分为零担运输和整车运输。安鲜达采用先进制冷技术，双温区分区温控，全场 GPS 定位，物流轨迹可寻，时效可控。而在仓储上，安鲜达根据仓库执行统一标准“三温区六温层”，可为不同类别生鲜产品提供最适宜的保鲜仓储环境。在城市内部的

8、配送上，安鲜达在周转环节研发推广可折叠式保温周转箱，在不拆箱的环境下实现快速周转，保障了全程温控。安鲜达社区网店以前置仓为载体，精准快速补货，确保最后一公里的冷链不断。安鲜达引入“前置仓”服务，能够实现退货暂存，订单快速执行及快速补货，精准聚焦新零售的物流要求。在最后一公里末端配送时，安鲜达采用冷链专用运输工具，确保产品处于冷链运输状态。截止目前，安鲜达品牌已完成北京，上海，广州等全国 15 城 24 个冷链物流中心的战略布局，在北京，上海， 广州和武汉建立了区域集货调拨仓，实现了基于多温区的冷链仓储体系。EMS 于 2014 年进入 EMS2014 年进入生鲜电商市场，创立了 EMS“极速鲜

9、”品牌，借助于邮政航空网络、区域网络和同城网络等优势资源得以快速发展。EMS 极速鲜也有自己的微信网上商城，开设有“品味大闸蟹”栏目，通过此渠道购买大闸蟹是免运费的。通过 EMS 的运力加成，安鲜达预计将实现全国数百个城市的大闸蟹次日达。目前天猫超市的生鲜配送范围覆盖了上海、北京、江苏、湖北等 14 个省市地区。生鲜配送费用依订单金额及重量的不同有所变化。例如实付订单生鲜金额88 元，10kg 内，免费，超出重量按 1 元/kg 计算费用；实付订单生鲜金额200 元，20kg 内，免费，超出重量按 1 元/kg 计算费用等等。三、大闸蟹销售：节日送礼热情高涨，B2B 市场趋于规范（一）节日送礼

10、热度不减，各地偏好品种不同假期消费旺盛，季节性特征显著。大闸蟹一般在九月下旬成熟、进入捕捞季，正逢国内“金九银十”的中秋节、国庆节假期。作为假期走亲访友送礼的佳品之一，大闸蟹的销量往往随着中秋节、国庆节的到来出现阶段性爆发，且近年来呈现中秋节需求提升更快的现象。随着生鲜冷链物流网络的逐渐完善和发展，大闸蟹的消费地区也从原来的接近原产地的华东地区扩大到了全国大部分地区，但用作节日赠礼的情况仍较多。华东地区的大闸蟹消费市场趋于饱和，各地对不同大闸蟹品种的消费偏好有所不同。今年 7 月在苏州举行的中国螃蟹交易平台发布会上，业内人士一致认为长三角地区的大闸蟹需求已相对饱和与平稳，其中浙江地区消费以公蟹

11、为主，春节期间需求上升明显；珠三角地区除广州外，消费以母蟹为主；北京及东北地区消费以母蟹为主，中秋档期较其他时间需求提升非常明显。除此之外，西北与西南地区以节假日和中秋消费为主，随着冷链物流网络的不断完善，距离产地较远的该地区对大闸蟹的消费逐渐常态化，但由于供应链不够完善，潜在客群挖掘有待提升。80 后、 90 后逐渐成为大闸蟹的消费主体并且女性消费者为主。京东大数据显示，在购买大闸蟹的人群中，女性消费者的占比要高于京东全站的比例，其中80 后和 90 后的比例高达 74%。2017 年，购买大闸蟹的已婚用户占比达到了86%。而在螃蟹产地上，在 11 大湖区中，阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹湖区。（二）蟹交所上线为餐饮业态提供统一蟹源、反向调配市场蟹量各大湖区的大闸蟹品牌虽然在大型商场、超市均有设点销售，但其中高端蟹销售量较少，而节假日中低端销售量异常火爆。在现有的批发渠道中，农贸市场以低端供应为主，内陆地区的农贸市场货源供应无法常态化。餐饮企业由于国家对三公经费的严格控制，近年来大闸蟹在餐饮渠道的销量逐渐减少。沿海地区主推大闸蟹作为时令食材的趋势减弱，反面，内陆地区却面临着货源紧张的问题。