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本文格式为Word版，下载可任意编辑巧用植物油:植物油 酱油装瓶后，往瓶内滴几滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效地防止酱油发霉。 在猪腿肉上切开几条纹，放进冷却了的盐开水中浸一天，取出后晾一下，再用棉花蘸上菜油，在肉的表面擦一遍，然后放在太阳下晒，肉即腌成。腌鱼时，仅除去鱼肠、腮和剥鳞，也不用洗，方法同上。 在做菜汤时，汤简单溢出锅外，假如用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈，经过这样处理汤就不再溢出锅外了，煮稀饭也可仿此处理，避开溢锅。在鸡蛋表面涂一层食油，可久放不坏。猪肝，羊肝养分丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后再放入冰箱内，就会大大延长肝的保鲜期。洗鲜鱼时，常被鱼的粘液困扰，如在洗鱼时将植物油滴入盆中几滴，就可除去鱼中粘液。在煮饭的水中加一汤匙植物油，饭粒不会粘在一起，也不粘在锅底。在煮面条的水中加一汤匙植物油，面条就不会粘连。肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，表面抹平，然后浇上一层熟食油
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