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四道川菜的做法 地道川菜菜谱大全做法 大家喜爱吃川菜吗?川菜的麻辣非常吸引人，今日，为大家整理了几道川菜的做法，盼望大家喜爱! 爆炒麻辣鸡 材料： 鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油 做法： 1.用盐，料酒将鸡略微腌一下(我买的是鸡腿，用了四个)。 2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜爱辣的伴侣，可以多放点辣椒和花椒。我由于家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦!)。 3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟(此时的油肯定要够多)后捞出，剩下的油倒掉。 4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒匀称。 5.出锅装盘。 麻辣鱼 材料： 草鱼，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 做法： 1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开头片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 2、豆芽洗净，各种调
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