食品安全管理人员试卷及答案一.docx

1、1.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 C.食品安全风险评估结果 D.食品安全风险监测科学数据正确答案：C 您的选择：未选择2.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）应当立即停止进口，并依法召回。 A.发现的食品生产经营者 B.出口生产企业 C.进口商 D.代理商正确答案：C 您的选择：C3.从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.一切食品 B.高风险食品 C.接触直接入口食品 D.散装食品正确答案：C 您的选择：未选择4.食品安全

2、国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 A.国务院质检部门 B.农业部 C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理正确答案：D 您的选择：D5.食品检验报告应当加盖（） A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章正确答案：A 您的选择：A6.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格正确

3、答案：A 您的选择：A7.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 A.二千元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下正确答案：A 您的选择：A8.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 A.日常监督 B.风险分级 C.信用分类 D.动态正确答案：B 您的选择：B9.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监

4、督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当正确答案：C 您的选择：C10.国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 A.商务行政管理 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药品监督管理正确答案：D 您的选择：D11.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（）罚款。 A.五千元以上五万元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以下正确答案：D 您的选择：D12.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准

5、： A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全无害 D.对环境无害正确答案：C 您的选择：未选择13.食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A.法律法规 B.章程 C.合同 D.协会决议正确答案：B 您的选择：未选择14.（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政 B.食品药品监督管理 C.公安 D.质量监督正确答案：D 您的选择：未选择15.食品（）对其生产经营食品的安全负责。 A.企业 B.生产者 C.生产经营者 D.从业

6、者正确答案：C 您的选择：未选择16.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。 A.县级以上食品药品监管部门 B.食品安全监管部门 C.卫生行政或食品药品监管部门 D.卫生行政部门正确答案：D 您的选择：未选择17.违反食品安全法规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是： A.五千元以下 B.五千元以上五万以下 C.五万以上十万元以下 D.十万元以上正确答案：B 您的选择：未选择18.尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营

7、其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。 A.5 万元，10 万元 B.10 万元，20 万元 C.10 倍，20 倍 D. 15 倍，30 倍正确答案：D 您的选择：未选择19.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、 A.食品药品监管部门 B.质检部门 C.标准化行政部门 D.卫生行政部门正确答案：A 您的选择：未选择20.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。 A.5 日 B.7 日 C.10 日 D.15 日正确答案：C 您的选择：未选择21.生产、销售国家为防控疾病等

8、特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以( )定罪处罚。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.生产销售劣质食品罪 C.生产销售“三无”食品罪 D.生产、销售有毒、有害食品罪正确答案：A 您的选择：未选择22.食品企业( )应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持( )； A.生产前 清洁 B.生产结束后 清洁 C.生产时 清洁 D.生产前 整洁正确答案：B 您的选择：未选择23.食品生产企业车间设备的传动部分应有( )罩，以便于清洗和消毒。 A.防雨、防尘 B.防水、防尘 C.防鼠、防虫 D

9、.防偷、防盗正确答案：B 您的选择：未选择24.食品企业加工后的废弃物的存放设施应( )，要便于清洗、消毒。 A.密闭 B.带盖 C.密闭或带盖 D.密闭并带盖正确答案：C 您的选择：未选择25.企业应对员工进行( )和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 A.岗前培训 B.岗前体检 C.安全宣贯 D.定期体检正确答案：A 您的选择：未选择26.企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的( )、车间洁净度控制等 A.半成品检验记录、温度控制 B.成品检验记录 C.温度时间控制 D.正确答案：A 您的选择：未选择2

10、7.容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以( )的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量 B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数正确答案：C 您的选择：未选择28.GB28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为( ) A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01正确答案：C 您的选择：未选择29.生产车间地面应使用（）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。 A.光滑 B.无毒、光滑 C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 D.便于清洗

11、的混凝土、沥青及其他硬质材料正确答案：C 您的选择：未选择30.食品生产加工企业对用于生产加工食品的( )必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。 A.原材料 B.食品添加剂 C.包装材料和容器等 D.其它各项全是正确答案：D 您的选择：未选择31.对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写食品安全风险分析记录表，书面报告（ ）。 A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道 D.食安办正确答案：A 您的选择：未选择32.食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用( )方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。 A.敞开式 B.密闭式 C.敞

12、开或密闭皆 D.正确答案：B 您的选择：未选择33.经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的( )检验/验证结果通知单后，办理入库手续。 A.采购物资 B.原辅料 C.材料 D.进货正确答案：A 您的选择：未选择34.食品标识不得标注下列( )内容。 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容正确答案：D 您的选择：未选择35.食品企业使用食品添加剂必须符合 的要求。

13、A.食品添加剂使用卫生标准（GB2760） B.食品营养强化剂使用卫生标准（GB14880） C.卫生部相关公告 D.其它皆是正确答案：D 您的选择：未选择36.企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、( )、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。 A.运输车辆信息 B.产品标准 C.购货者名称及联系方式 D.正确答案：C 您的选择：未选择37.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，( )并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.离地存放 B.靠墙堆放 C.离墙存放 D.离地、离墙存放正确答案：D 您的选择：未选择38.下列应由省、自治区、直辖市食

14、品药品监督管理部门负责许可的产品有： A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 D.所有类别的食品正确答案：A 您的选择：未选择39.食品生产企业车间的冷水管不宜在( )上方通过，防止冷凝水滴入食品。 A.仓库 B.包装间 C.仓库和设备包装台 D.生产线和设备包装台正确答案：D 您的选择：未选择40.下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是 A.日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸正确答案：D 您的选择：未选择多选题41.下列哪些属于食品安全标准内容： A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致

15、病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； C.与食品安全有关的质量要求； D.与食品安全有关的食品检验方法与规程。正确答案：ABCD 您的选择：未选择42.食品召回公告应当包括下列内容： A.食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等； B.食品名称、商标、规格、生产日期、批次等； C.召回原因、等级、起止日期、区域范围； D.召回的预期效果正确答案：ABC 您的选择：未选择43.行政复议期间具体行政行为不停止执行；但是，有下列情形之一的，可以停止执

16、行： A.被申请人认为需要停止执行的； B.行政复议机关认为需要停止执行的； C.申请人申请停止执行，行政复议机关认为其要求合理，决定停止执行的； D.法律规定停止执行的。正确答案：ABCD 您的选择：未选择44.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当： A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营 B.保证食品安全 C.诚信自律 D.对社会公众负责，接受社会监督，承担社会责任正确答案：ABCD 您的选择：未选择45.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）会同国务院食品药品监督管理部门制定。 A.国务院卫生行政部门 B.农业部 C.国务院标准化行政部门 D.国务院食品药品监督管理正确答案：AB 您的选择：未选择46.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采取的措施包括：