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茶叶的制作工艺:茶叶的制作工艺有哪些 茶是我们生活中不行或缺的部分，在喝茶的同时我们都有一个疑问：茶叶是怎样制作的?下面是细心为你整理的茶叶的制作工艺，一起来看看。 茶叶的制作工艺 1.选菁 影响冻顶茶品质的好坏，主要取决於茶菁原料品质及制造技术，缺一不行，故选菁时必需留意以下四点： 一、选择优良品种： 目前本省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号，其中 台茶12号，即一般所称的金萱、台茶13号又称翠玉。 二、良好的栽培管理： 欲得优良茶菁，必需茶园管理合理，耕种与施肥必需适当。由于茶园管理良好 ，茶菁发育才会整齐平均，若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜)，则在制造过程中，萎凋程度不易掌握，成茶品质难达抱负。 三、把握茶菁采摘时机与方法： 制造冻顶茶所用的茶菁、以顶芽开面后(对口叶)二、三日，其下二、三叶叶片尚未硬化时采摘最为抱负。茶菁采摘时以长至五叶，留下二叶，采一心二、三叶最为抱负，上午十时至下午二时采摘尤佳(俗称午时菜)，不过在同株茶树中，萌芽时间难望全都，在
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