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二苯并芘是挺直致癌物吗?【远离致癌物苯并芘】 离我们最近的苯并芘 苯并芘（BaP）主要存在于煤焦油、各类碳、煤、石油等燃烧时产生的烟气、汽车尾气中，也存在于工业废水中。地面水中的BaP主要来自洗刷过大气的雨水。离我们最近的BaP为： 香烟在吸烟时产生的烟雾中含有多种致癌物，其中最具有代表性的就是BaP。在我国，约80以上的肺癌是由于长期吸烟引起的；在肺癌病人中，有90以上的人有长期吸烟史。厨房油烟食用油在200左右的高温下可发生一系列化学改变并产生油烟。因此，油烟携带着大量BaP，厨房空气中BaP的含量比一般房间高好几倍。烧烤和熏制食品如烤羊肉串和炸油条时，冒出的油烟里附着大量的BaP，羊肉串和油条上也有这种强致癌物。据报道，在烤肉串摊点集中地方的烟气中，BaP浓度最高时比国家标准高60110倍。在用炭火烤制的肉食中，BaP可达2.611.2g/kg；在烤糊的食品中，BaP的含量比一般食物增加1020倍。这是由于在烤制过程中，除木炭燃烧产生的BaP外，还有其他多环芳烃类物质可挺直污染食品，肉中的脂肪过度受热也能产生
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