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公务员招聘考试复习资料-公务员言语理解通关试题每日练(2020年09月18日-4201)公务员招聘考试复习资料-公务员言语理解通关试题每日练(2020年09月18日-4201) 1： 氨基酸与糖加热发生美拉德反应，是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉或者五花肉，是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油，而是重要参与者。分子美食学创始人蒂斯经过探讨，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，而其产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了重要的一席之地。于是，在完全不懂化学、生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了其合理性。 对以上这段文字理解正确的一项是： 单项选择题A、脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要B、脂肪是参与美拉德反应的唯一要素C、红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式D、红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化 2： 从18世纪开始， 。如今，英、美、法、德和意大利等国的博物馆收藏了几十万件埃及文物，仅法国卢浮宫就有4
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