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鲜汤烹饪方法|熬汤提鲜的最好方法 吃肉不如喝汤的观点早已在每个人心里根深蒂固。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有养分、最简单消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是宁可食无馔不无汤。下面为大家推举了鲜汤烹饪方法，盼望对大家有用。 鲜汤烹饪方法1:西洋菜排骨汤 材料 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料 酒一大匙、盐一茶匙。 作法 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。 鲜汤烹饪方法2:蔬菜排骨汤 材料 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
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