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传菜部工作流程:传菜部培训资料 传菜部的工作流程是什么，传菜部主要负责哪些步骤。传菜部员工的工作职责是什吗。给大家整理了关于传菜部工作流程，盼望你们喜爱! 传菜部工作流程 1. 传菜员在上岗前必需调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必需处理完个人的一切私事主动投入工作中。 2. 准时参与班前会，了解当天安排的工作任务和上级的通知。 3. 做好餐厅正式营业前的工作区域卫生及餐前物料预备。(中午11点前，下午五点前完成。) 4. 了解当天所在楼层的预订状况，打印出已经下过的菜单，贴置于楼层传菜间。 5. 预备好开餐前各种菜式的配料(如宴席虾料)及传菜用具(铁锅类菜肴锅底座及酒精，蜡烛等)，保证开餐时用法便利。 6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜部长，经同意方可上菜。冬季上菜时必需要上菜盖。(有盖类菜肴，如砂锅则不用，铁板及油炸类不用。)全部从传菜部出的菜必需跟有木夹，做到一菜一夹。 7. 传菜员要主动协作餐厅前台服务员的工作，做到传递快速，走菜快捷
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